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技术通讯
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甲壳素--壳聚糖,前世今生(二)
 甲壳素-壳聚糖的关系
        壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物,脱乙酰基程度(D.D)决定了大分子链上胺基(NH2)含量的多少,而且D.D增加,由于胺基质子化而使壳聚糖在稀酸溶液中带电基团增多,聚电解质电荷密度增加,其结果必将导致其结构,性质和性能上的变化
甲壳素的来源
        甲壳素存在于甲壳动物虾、蟹、昆虫等的外壳,自然界中的低等植物菌类、藻类的细胞,高等植物的细胞壁等,是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素,被欧、美、日政府认定为机能性免疫物质。在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖",但含量只在2%-7%之间。甲壳素是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维。据估计自然界中,甲壳质每年生物合成的量多达1000亿吨。蟹壳中含有40%的蛋白质、30%的钙、30%的甲壳素。
甲壳素提取方法
        壳聚糖的降解法主要有三种:酶降解法、无机酸讲解法、氧化降解法
        无机酸特别是盐酸降解法是壳聚糖应用最在的方法,现在酸降解法醋酸法、亚硝酸法、浓硫酸法、氢氟酸法等。酸降解法是一种非特异性降解法,降解过程及降解产物难以控制。
        酶降解法使用专一性壳聚糖酶或非专一性其他酶对壳聚糖进行生物降解,此类方法条件比较温和,并且对环境也没有污染,是壳聚糖降解的理想方法。但此类方法进行大规模工业化生产尚有不少困难
        氧化降解是近几年比较,以氧化氢氧化法最多,有些方法已投入工业化生产,大部分还在实验室研究阶段。
        提取方法归纳为四脱:一是脱除节肢动物中蛋白质,二是脱除脂肪,三是脱除无机盐,四是脱除色素。

 
 
 
 
 
   
 
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